UnitLib
Жанры
» » Основы микробиологии, производственной санитарии и гигиены (Светлана Горохова, Нина Косолапова, Надежда Прокопенко)

Книга «Основы микробиологии, производственной санитарии и гигиены», Светлана Горохова, Нина Косолапова, Надежда Прокопенко

Название книги: Основы микробиологии, производственной санитарии и гигиены
Автор: Светлана Горохова, Нина Косолапова, Надежда Прокопенко
Книги автора: Нина Косолапова, Надежда Прокопенко
Категории: Медицина
Выпускается в серии: Непрерывное профессиональное образование
Принадлежит жанру: Медицина

Светлана Горохова, Нина Косолапова, Надежда Прокопенко - Основы микробиологии, производственной санитарии и гигиены

В учебном пособии предлагается применение компетентностного подхода к подготовке специалистов сферы торговли и общественного питания по обеспечению безопасности пищевых продуктов при их реализации потребителям. Рассмотрены основы морфологии и систематики микроорганизмов, влияние на них факторов внешней среды, пищевые заболевания, вызываемые патогенными организмами. Описаны источники инфицирования пищевых продуктов микроорганизмами, микробиология и санитария пищевых продуктов. Для подготовки, переподготовки и повышения квалификации товароведов продовольственных товаров, продавцов, поваров, официантов, барменов. Может быть использовано в образовательных учреждениях начального профессионального образования.

Обложка книги «Основы микробиологии, производственной санитарии и гигиены»
Балл: 0
Голосов: 0
Год:
2012
Изд-ство:
Академия
ISBN:
978-5-7695-9315-4